Fácil trigo e pão de centeio: receita de padaria adequada para iniciantes

Eu realmente gosto de experimentar novas farinhas para fazer pão, mas acho que o meu favorito sempre será o centeio. Este cereal marca muito as características do produto final e pode não gostar dos mais acostumados ao pão de trigo branco. Esta receita de pão fácil de trigo e centeio É ideal começar com ele.

A farinha de centeio nos dá pão mais pesado e denso, aparência um pouco ácida e rústica. Aqui, apenas adicionamos uma parte deste cereal à massa, para que fique mais macia, obtendo um pão mais equilibrado e mais fácil de trabalhar.

Direto para o pão PaladarPan trigo e centeio com fermento. Receita de Padaria

Ingredientes

Para 1 peça
  • 300 g de farinha de força
  • Farinha de centeio integral 175 g
  • Farinha de trigo integral ou espelta
  • Levedura seca de Baker 1 ou 2 colheres de chá
  • Sal 8 g
  • Sementes de papoila ou linho (2-3 colheres de sopa)
  • Melaço ou mel de cana ou mel 15 ml
  • 100 ml de leite
  • Água (aproximadamente) 320 ml

Como facilitar o pão de centeio

Dificuldade: Média
  • Tempo total 1 h 10 m
  • Processando 30 m
  • 40 m de cozimento
  • 3 horas de descanso

Misture a água com o leite e aqueça até aquecer. Coloque todas as farinhas em uma tigela grande e misture com o fermento, sal e sementes. Adicione melaço e líquidos, misturando tudo bem. Ajuste a quantidade de líquido e farinha, embora tentando não adicionar muito. Tem que ser um pouco pegajoso. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Amasse com amassadeira ou com a mão até obter uma massa lisa e macia. Forme uma bola e coloque-o em um recipiente limpo e untado com óleo Cubra com filme plástico ou com panos úmidos e deixe acender até dobrar de tamanho.

Amasse muito levemente e dê forma oval ou redonda, criando uma boa tensão superficial apertando a massa com as mãos. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada ou em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer novamente até quase dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Faça alguns cortes leves com uma faca afiada no topo do pão e asse por cerca de 35-40 minutos, até que pareça oco quando atingido pela base. Deixe esfriar completamente em um rack antes de cortar.

Com o que acompanhar o pão de centeio fácil

Isto pão de centeio fácil Você pode prová-lo com ingredientes doces ou salgados, especialmente com bons queijos e salsichas com sabor acentuado. Com manteiga e mel é uma delícia, também para acompanhar ensopados ou sopas frias.