Mathelf Felfal, molho de pimenta vermelha

Do livro de Sarah Brown, Receitas Vegetarianas do Mundo, extraímos um molho ou creme de pimentão vermelho, delicioso para mergulhar o pão, melhor se for pão árabe ou marroquino. A chama Felfal Mathunn e ontem à noite nós o preparamos para o jantar, ótimo, achamos ideal acompanhar o bacalhau ou outros peixes macios.

Os ingredientes 3 pimentões grandes, 3 tomates grandes, 4 dentes de alho, 1 pimenta, 1 colher de chá de sementes de cominho, azeite e sal.

Preparação Asse os pimentões, tomates, alho e pimenta no forno, retire o que foi assado, porque tudo leva tempo. Depois que tudo tiver sido removido do forno, deixe esfriar um pouco e continue descascando os pimentões, remova a coroa, as sementes e as veias, coloque-as em uma tigela. Descasque os tomates, retire (se desejado) as sementes, alho e pimenta, descartando as sementes, espaço para provar e introduza tudo com os pimentos assados.

Esmague com o liquidificador até obter um creme fino. Em uma panela com um pouco de óleo, refogue as sementes de cominho e, quando liberarem seu aroma, despeje sobre o creme. Misture e deixe esfriar antes de servir.

Degustação Macio e requintado, como eles recomendam, também experimentamos com ovos cozidos, deliciosos. Com o que você combinaria isso?