As melhores receitas de cheesecake

Como deve ser a base do cheesecake? Que tipo de queijo usar? Que tipo de blusa você costuma usar? Você tem cheesecakes recheados? Bem, para esses tipos de perguntas, queremos responder precisamente através de uma viagem através os melhores cheesecakes Direto para o paladar.

As cheesecakes Eles são provavelmente uma das sobremesas de maior sucesso na mesa. Mas também é uma das receitas mais versionadas da história, existem centenas de bolos de queijo, todos diferentes, embora pudéssemos dividi-los em dois tipos essenciais: os feitos no frio e os quentes. E dentro de cada grupo existem os mais variados ingredientes.

Ingredientes básicos de um cheesecake

É evidente que O principal ingrediente desse tipo de bolo é o queijo. É o ingrediente que dará personalidade ao bolo, embora não seja o único. E mesmo em algumas receitas, veremos que isso pode ir para o fundo. De qualquer forma, que tipo de queijo devemos usar no nosso cheesecake?

  • Normalmente vamos usar um queijo tipo de creme. Daqueles que vêm para espalhar em fatias de pão. Existem muitos tipos, mais ou menos ácidos, mais ou menos secos ao toque do nosso paladar. O importante é usar um e se familiarizar com ele, de fato, tornou-se um dos ingredientes dos cheesecakes clássicos.
  • Outros queijos que podemos usar para fazer as tortas são; o queijo cottage, protagonista das melhores receitas de bolos por sua cremosidade e sabor especial; cremes de queijo especiais, como os derivados de ovelha ou leite de cabra. Eles dão cheesecakes de sabor forte, por isso às vezes é melhor misturar com cremes de queijo mais neutros.
  • Além disso, costumamos usar ovos, açúcar, gelatina (no caso de tortas frias), creme ou leite e outros ingredientes que geralmente dão o nome do bolo e que geralmente são misturados ou na cobertura do bolo. bolo ou em ambos os lugares, como: biscoitos, framboesas, mirtilos, uvas, nozes, etc.

Como fazer um cheesecake. Os passos básicos

Embora o base de torta Não é decisivo, de fato, existem bolos de queijo que não precisam ser baseados, se o que pode ser algo importante. Bem, nos bolos que têm uma base, geralmente será a nossa primeira tarefa. Aqui podemos fazer vários tipos de bases. O clássico de biscoitos desintegrados misturado com manteiga derretida (biscoitos Maria ou biscoitos de chocolate normalmente). Base semelhante à anterior, mas misturando farinha, açúcar e manteiga em pomada. E, finalmente, um tipo de massa de brisa mais elaborada que carrega farinha, ovos, manteiga, líquido (leite ou água) e aromas.

Uma vez preparada a nossa base, bem resfriada na geladeira no caso de biscoitos esfarelados ou pré-cozida no forno no caso dos outros tipos de massa, procederemos à preparação do recheio de queijo. E nós temos duas maneiras, cheesecakes frios ou cheesecakes assados.

  • As cheesecakes frios Vamos fazê-los misturando os ingredientes no frio. Eles geralmente carregam gelatina (em papel alumínio ou pó) que é diluída em algum líquido, geralmente creme ou leite. Além disso, quase sempre têm chantilly ou semi-creme, onde o cream cheese é misturado. E, claro, os ingredientes adicionais que queremos colocar.
  • As cheesecakes assados Eles são mais delicados de fazer. Precisamos bater seus ingredientes lentamente, sem incorporar muito ar no interior, e os cozeremos em fogo baixo (150 ºC normalmente) por um longo período de tempo (1 hora, 1 hora e 30 minutos), deixando-os esfriar completamente dentro do forno. Desta forma, garantiremos que eles não subam dentro do forno e, ao mesmo tempo, não racham. O que geralmente acontece com bastante facilidade.

As melhores receitas de cheesecake

  • Talvez o bolo de queijo mais emblemático Seja o New York Cheese Cake. É um bolo especial simplesmente por causa do tipo de base que ele carrega, do tipo brisa discutido acima, mas que também adiciona um pouco de fermento em pó que o torna um pouco esponjoso. Além disso, o recheio possui ingredientes aromáticos, como limão ou laranja.
  • Em sua elaboração, no forno, o que dissemos antes influencia muito, deve ser misturado muito lentamente para não respirar e o cozimento deve estar em fogo muito baixo e, acima de tudo, deixar esfriar dentro do forno com a porta entreaberta. Este bolo é geralmente acompanhado de chantilly ou geléias.
  • O receita de bolo de queijo frio Tem sua aplicação neste cheesecake e biscoitos. Um exemplo da elaboração, talvez um pouco mais simples que o anterior e, acima de tudo, um exemplo de que tipo de ingredientes podemos adicionar ao recheio e ao topo. E a base são biscoitos esfarelados com manteiga.

  • Outra receita que leva a mesma preparação do recheio do bolo de queijo frio é esse bolo de queijo cottage e framboesa. Mudamos a base de farinha, açúcar e manteiga e o tipo de queijo para usar o famoso queijo cottage. Além disso, a parte superior que usamos é uma geléia de framboesa, à qual é adicionada uma pequena geléia para torná-la mais dura e brilhante.

Outro dos melhores receitas de cheesecake O que você não deve perder são este mini bolo de queijo mascarpone e chocolate ou a receita de cheesecake e chocolate.

Esperamos que estes Dicas e truques para fazer cheesecake que lhe demos, não tenha dúvida. Mas, acima de tudo, o melhor será praticar com os exemplos que demos a você.