Sete maneiras de usar alho na culinária e muitas receitas para colocá-las em prática

Eu sempre lembro quando Victoria Beckham disse que a Espanha cheirava a alho e provavelmente estava certa, porque em todas as nossas cozinhas, o alho é um ingrediente que nunca falta. Nós o usamos em frituras, assados, ensopados, arroz e ensopados, inteiros, picados, com casca ... de mil e uma maneiras. Hoje eu quero te contar sete maneiras de usar alho na culinária e muitas receitas para colocá-las em prática.

Muitos são muito óbvios e certamente você já os usa, mas outros não são muito e nunca é demais descobrir outras maneiras de usar esse delicioso tempero de que tanto gostamos e que é parte intrínseca de nossa maneira de entender a gastronomia.

Viva para o paladar Seis truques para quem gosta de alho, mas repita-os

Sete maneiras de usar o alho na cozinha e sete receitas para colocá-los em prática

1. Alho enrolado receitas de alho

Frango ao alho

Uma das maneiras mais comuns de usar alho é lamine os dentes de alho e frite-os para dar sabor ao óleo. Opcionalmente, também podemos adicionar alguns anéis de pimenta se quisermos um toque picante. Com essa maneira de usar esse ingrediente, podemos fazer receitas tão ricas quanto o alho, o camarão ou o frango com alho, para colocar algumas das receitas mais simples.

2. Alho inteiro em assados ​​e caçarolas em caçarola

Frango com quarenta dentes de alho

Alho inteiroEles são ótimos em receitas de carne e frango assado. Um bom exemplo é o uso que Esther lhes deu no frango com quarenta dentes de alho ou na receita de lombo na caçarola de Berta. Em geral, nessas preparações, é usado alho inteiro e com casca. Também usamos alho integral alguns ensopados de legumes como lentilhas, jogando-os na cozinha e removendo-os no final da receita para que os clientes não os encontrem no prato.

3. Alho cristalizado

Como fazer alho confit

Para torná-los mais macios e não repetir, uma boa técnica de cozinhar é confitar alho no azeite, por cozimento lento e prolongado, até que estejam macios e doces. Aqui você pode ver como confitar alho para prepará-lo para outras elaborações.

Como eu disse, o sabor picante do alho cristalizado é muito mais suave que o do alho cru, embora retenha seu aroma e sabor. Ao usá-los, você verificará como eles estão excelente para gazpachos e outras sopas frias, bem como para temperar maionese e molhos.

4. Cabeça de alho assada, um aperitivo original

Cabeças de alho prontas para assar no forno

É uma maneira original e saborosa de usar alho. Se trata de corte a cabeça de alho ao meio e asse no forno até que o alho derreta praticamente. Depois de assado, podemos fazer um patê de alho assado, ideal para espalhar nas torradas para o aperitivo.

Minha amiga Victoria, coloque um tempero diferente em cada dente de alho e sirva-os quando saírem do forno. É uma espécie de roleta russa, porque você não sabe que tempero vai jogar e sempre triunfa com esse aperitivo divertido.

Viva ao Paladar Não se deixe enganar com alho

5. Alho e peixe frito

Pargo assado com batatas cozidas

É o toque ideal para terminar um peixe assado como pargo assado com batatas que você tem nessas linhas. É feito rolando o alho e a cabaça na panela como quando fazemos receitas com alho, e você pode terminar a receita de várias maneiras. Adicionando um esguicho de vinagre, derramar a panela e derramar sobre o peixe grelhado ou assado, no estilo do País Basco, ou adicionar páprica - Fora do fogo, para que não o retire - e atire no peixe, no estilo da Galiza. Também podemos adicionar limão em vez de vinagre, como nesta receita de pescada assada com alho e limão.

6. Alho cru para apreciar seu sabor

Anchovas em conserva caseiras

Alho cru tem um sabor picante e poderoso, o que é muito bom em muitas receitas. Misturado com salsa, é ideal para apimentar muitos pratos, entre os quais não há dúvida de anchovas em vinagre, um dos nossos pratos favoritos para o aperitivo.

Também cru, o alho é essencial para preparar molhos, como óleo de alho ou all-i-oli, perfeito para servir na companhia de arroz, e sempre tenho na geladeira uma garrafa de alho, salsa e azeite triturado no liquidificador, perfeito para apimentar qualquer receita de batatas, purê de batatas ou fazer molhos.

7. Alho em receitas tradicionais

Brandade de bacalhau

Existem tantas receitas tradicionais que começam com salteados ou que usam o alho como parte essencial da preparação que mal sei por onde começar. Arroz, ensopados e ensopados são geralmente feitos sempre com alho refogado.

Eu recomendo a receita da brandade de bacalhau, um creme delicioso para espalhar e não parar. Além disso, o molho de tomate e alho assado ou, é claro, a maravilhosa sopa de alho ou sopa castelhana, Simples e saboroso, perfeito para tonificar em dias frios.

Pão de Alho Tradicional

Alho funciona muito bem com receitas de pão e temos muitos publicados, como pão de alho tradicional, pão de alho com queijos que você pode ver em vídeo. Você pode continuar com as receitas de peixe com molho verde, almôndegas ou almôndegas de peixe e muitas outras receitas ou maneiras de usar esse ingrediente.

Certamente você perdeu alguma maneira de usar alho, como as receitas com alho preto feitas por fermentação ou você deseja recomendar outro uso que você costuma fazer em casa. Deixe-nos um comentário e sua contribuição estará disponível para todos os leitores.