Salmão supremo com tapenade. Receita

Estou convencido de que o salmão É um dos peixes, o mais fácil de cozinhar e comer que existe, e que uma das maneiras mais saudáveis ​​e rápidas de cozinhar é no papillote. Embora seu sabor seja muito acentuado, ele também é generoso com os outros sabores e os admite muito bem quando são adicionados durante o cozimento ou a degustação. Porque voce esta salmão supremo com tapenade, cozidos sem muito artifício, mantêm o sabor original do salmão de uma maneira muito limpa e servidos em uma fina camada de pasta de azeitona, oferecem um contraste requintado em sabores e texturas, brincando no paladar com salmão, cebola doce e o salgado e pastoso da tapenade.

Os ingredientes

4 salmão supremo, 3 cebolas, 150 gramas de azeitonas pretas desossadas, 6 filés de anchova em óleo, 50 gramas de alcaparras, azeite, 1/2 limão, sal e pimenta.

Como fazer salmão supremo com pasta de azeitona

Descasque as cebolas e corte-as em juliana. Nós os douramos em uma panela com um jato de óleo em fogo baixo.

Pré-aquecemos o forno a 200º C.

Quando a cebola está pronta, nós a distribuímos em quatro pedaços grandes de papel manteiga, na cebola, colocamos cada um dos salmões supremos. Tempere com sal e pimenta. Dobramos o papel para fechar bem o salmão e formar pacotes. Nós os colocamos na assadeira e deixamos cozinhar por cerca de 20 minutos.

Enquanto prepara a pasta de azeitona, coloque as azeitonas escorridas, as alcaparras, as anchovas escorridas, um generoso fluxo de óleo, suco de limão e uma pitada de pimenta em um copo triturador.

Tempo de preparação | 20 minutos Tempo de cozimento | 40 minutos Dificuldade | Baixo

Degustação

No momento de servir a esses salmão supremo com tapenade, abrimos os papillotes e os apresentamos no prato, colocando no fundo uma fina camada de pasta de azeitona, na cebola e finalmente no supremo.

Podemos decorar com azeitonas pretas, algumas alcaparras, uma fatia de limão e algumas folhas de alface.

Podemos variar o tempo de cozedura brincando com o ponto em que gostamos de comer o peixe.

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