Biscoitos de chocolate Receita

Reconheço que não sou muito dado a fazer cookies ou cookies, quando os assados ​​geralmente achatam demais, espalhando-se na bandeja e grudando um no outro. Mas ter filhos pequenos é impossível não satisfazer sua paixão por eles e pelo chocolate, então decidi experimentar estes biscoitos de chocolate cuja receita eu encontrei no último livro de Ferran Adrià. estou tão feliz com os resultados obtive que pretendo prepará-los frequentemente.

Esses cookies não se deformam quando assados ​​e no dia seguinte são igualmente crocantes. Também admitir uma infinidade de variações na massa: cerejas ou laranjas cristalizadas, pedaços de avelãs ou nozes, passas, etc. A mistura de cinco especiarias é dispensável, se desejado, mas vale a pena incluir apenas o aroma que os biscoitos emitem e que permeia a cozinha após o cozimento.

Ingredientes para 18 ou 20 biscoitos

  • 1 colher de sopa de manteiga, 1 ovo, 165 gramas de chocolate preto, 45 gramas de chocolate branco, 80 gramas de açúcar, 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de uma mistura de cinco especiarias em pó (erva-doce, cardamomo, anis , Pimenta Sechuan e canela), 1/4 de colher de chá de café solúvel, 1/4 de uma fava de baunilha.

Como fazer biscoitos de chocolate

Abra o feijão de baunilha ao meio e extraia as sementes internas com uma faca. Derreta no banho-maria 120 gramas de chocolate preto e manteiga. Pique o restante do chocolate escuro e o chocolate branco com a ajuda de uma faca (os pedaços devem ser irregulares).

Coloque os ovos junto com o açúcar e monte com um batedor. Adicione as sementes de baunilha.

Combine a mistura de ovos com a mistura de chocolate com a ajuda de uma espátula. Misture o restante dos ingredientes (farinha, chocolates, café solúvel e especiarias) e adicione-os à massa anterior, mexendo-os com uma espátula.

Organize a massa obtida em um papel de filme e enrole-o recebendo um tubo. Congele a massa por cerca de uma hora. Após esse período, remova o filme e corte-o em discos com meio centímetro de espessura.

Arrume os discos em uma assadeira com papel toalha para que não grudem e asse a 180º por cerca de dez ou doze minutos (é melhor remova-os quando ainda estiverem um pouco macios, quando resfriados, endurecem)

Tempo de processamento | 2 horas
Dificuldade | Fácil

Degustação

As biscoitos de chocolate Eles são deliciosos acompanhados por um copo de leite, tanto no café da manhã quanto no lanche. Eles certamente desaparecerão em breve, mas se sobrar, é melhor mantê-los em um local caixa de metal com fechamento hermético Então eles mantêm todo o seu sabor.

Pode dobrar ou triplicar as quantidades dos ingredientes, prepare proporcionalmente mais rolinhos de massa e deixe-os congelados para ocasiões futuras, com a consequente economia de mão-de-obra.

Vídeo: COMO FAZER BOLACHA DE CHOCOLATE BEM FOFINHA (Março 2020).